Vai pergamenta papīra ūdensnecaurlaidīgs? Ciešāk aplūkojot tās īpašības un lietojumus

Mūsdienu virtuvē, pergamenta papīrs ir štāpeļšķiedrām, kas tiek svinēta ar savām nelipīgajām un karstumizturīgajām īpašībām. Bet gan amatieru maizes ceptuvju, gan profesionāļu starpā rodas izplatīts jautājums: vai pergamenta papīra ūdensnecaurlaidīgs? Lai arī atbilde nav pilnīgi vienkārša, sniedz vērtīgu ieskatu par to, kā šis daudzpusīgais papīrs darbojas un kur to var un ko nevar izmantot.

 

Kas ir pergamenta papīrs?

 

Pergamenta papīrs būtībā ir papīrs, kas apstrādāts ar silikonu, piešķirot tam nelipīgu virsmu. Tas ’ ir paredzēts, lai izturētu augstu temperatūru —, bieži līdz 420 ° F (215 ° C) — un to plaši izmanto cepumu cepšanai, dārzeņu cepšanai un ēdienu priekšmetu iesaiņošanai gatavošanai. Silikona pārklājums ne tikai novērš pārtikas pielipšanu, bet arī pievieno ūdens izturības slāni.

 

Vai pergamenta papīrs ir patiesi ūdensnecaurlaidīgs?

 

Lai arī pergamenta papīrs ir pret ūdens izturīgs, tas nav pilnīgi ūdensnecaurlaidīgs. Tas nozīmē, ka tas zināmā mērā var atvairīt ūdeni, it īpaši īstermiņa lietošanas laikā. Kad tas ir pakļauts mitrumam, piemēram, tvaikam vai nelielam šķidruma daudzumam, tas labi turas, nesadaloties. Tomēr, ja ilgāku laiku atstās iegremdēts vai pakļauts lieliem šķidruma apjomiem, pergamenta papīrs sāks absorbēt ūdeni un galu galā sadalīties.

 

Gatavošanas scenārijos —, piemēram, tvaicējot zivju en papilote (pergamentā) — Papīrs darbojas labi, jo mitrums ir saturošs un nav milzīgs. Bet tādiem uzdevumiem kā veidnes oderēšana bez cepšanas kūkas ar ļoti mitru pildījumu, vaska papīru vai plastmasas iesaiņojumu varētu būt labāks risinājums.

 

Ūdensnecaurlaidīgs pret smērvielu necaurlaidīgu: zināt atšķirību

 

Vēl viena svarīga atšķirība ir starp ūdensnecaurlaidīgu un tauku necaurlaidīgu. Pergamenta papīrs izceļas ar eļļas un tauku atgrūšanu, padarot to ideālu taukainu ēdienu, piemēram, sīkdatņu un smalkmaizīšu, cepšanai. Tā tauku necaurlaidīgās īpašības dažreiz tiek kļūdainas ar hidroizolāciju. Patiesībā silikona pārklājums atgrūž taukus efektīvāk nekā ūdenī, padarot tos lieliski, lai novērstu slapju dibenu, bet nav piemērots pilnīgai ūdens iegremdēšanai.

 

Vides apsvērumi

 

Tā kā vairāk patērētāju koncentrējas uz videi draudzīgām iespējām, tas ’ ir vērts atzīmēt, ka pergamenta papīrs ir kompostējams, it īpaši, ja tas ir nebalināts un bez sintētiskām piedevām. Tomēr silikona pārklājums var palēnināt sadalīšanos dažās rūpniecības kompostēšanas vidēs. Alternatīvas, piemēram, atkārtoti lietojamas silikona paklāji vai bioloģiski noārdāmi pergaments, kas izgatavots bez smagas ķīmiskas procedūras, pieaug popularitāte.

 

Labākie izmantošanas gadījumi pergamenta papīram

 

Cepšana un grauzdēšana – neļauj pannām tīrām un pārtikai uzlīmēt.

 

Tvaicējoša en papilote – labi iztur pret tvaiku un maigu mitrumu.

 

Sausu vai nedaudz mitru ēdienu iesaiņošana – piedāvā tīru, elpojošu iesaiņojumu pārtikas uzglabāšanai vai prezentācijai.

 

Ja nelieto pergamenta papīru

 

verding vai mērcēšana ūdenī – Papīrs galu galā sadalīsies.

 

Augstas mitruma receptes, kurām nepieciešami ilgs mērcēšanas laiks – asarošanas un noplūdes risks.

 

Mikroviļņu krāsnī ūdens bāzes traukos –, ja tas ir iegremdēts, var vājināt struktūru.

 

Secinājums

 

Tātad, vai pergamenta papīrs ir ūdensnecaurlaidīgs? Īsā atbilde ir jā — Tā ir pietiekami izturīga pret ūdeni lielākajai daļai kulinārijas uzdevumu. Izpratne par tā robežām ļauj pavāriem un maizniekiem to efektīvi izmantot bez neveiksmēm. Tāpat kā jebkuram virtuves rīkam, galvenais ir pareizā materiāla izmantošana pareizajam darbam.

 

Zinot, kā un kad izmantot pergamenta papīru, lietotāji var baudīt tā priekšrocības, vienlaikus izvairoties no kopīgām kļūmēm — un nodrošināt, ka viņu receptes katru reizi izrādās perfekti.